3月29日，“谷力杯”农家菜烹饪大赛在老港镇大河蔬果专业合作社举行，吸引了来自浦东新区的26家餐饮企业参与。

　　上海餐饮烹饪行业协会浦东分会会长徐龙华介绍，本次比赛不设主题，各单位可自由发挥，秉持“绿色、安全、创意、美味”的理念，烹饪一桌本帮菜。“比赛以传承老浦东农家菜烹饪特色为目的，尽可能使用本地原料进行制作，且不能使用鸡精、味精，只可使用高汤吊鲜。”徐龙华说，“同时，我们规定参赛单位制作的农家菜售价不可高于600元一桌，体现价廉物美。”

　　当天，紫阳餐饮带来了一桌以“桃红争艳”为主题的农家菜。其中，除了本帮扣三丝、紫阳八宝鸭等传统菜品外，粤式香椿鲜虾卷、色彩斑斓炖玛瑙、春色酿双宝等创新菜式成了本次参赛菜品中的亮点之一。而醉仙港十里桃花则将本帮菜与粤式点心相结合，推出了一系列造型可爱、口感丰富的融合菜。

　　此外，谷力餐饮的本港吉祥带鱼卷、孔雀开屏展、硕果累累、宝饼八宝酱等创意菜同样受到了评委们的好评。上海谷力餐饮管理有限公司总厨耿伟介绍，本港吉祥带鱼卷选用本地带鱼，去骨烧制，小卷的样式吃起来也更方便，一口下去满满鱼肉，而孔雀开屏展则将扁鱼切片，摆成孔雀开屏的模样，清蒸的方式也将食材原汁原味完整地保留了下来。

　　耿伟说，“对厨师而言，这场烹饪大赛，不仅是对自身厨艺的一场考验，也是与其他大厨相互学习、交流的平台，很有意义。”

信息来源：浦东时报

责任编辑：陈莉